Chez moi elles s'enterrent fin septembre, et en général elles ne mangent plus (grignotent de temps en temps)1 mois avant.
Elles sont nettement moins actives à cette période, même les années où on a des températures estivales, elles sont programmées et ne sortent plus beaucoup en septembre. Je pense qu'elles sont plutôt calées sur la durée de luminosité que sur les températures.
Je te conseil de la laisser se débrouiller seule dehors cet hiver, si elle a de quoi s'enterrer au sec ! Le risque avec les horsfieldii en caisson, c'est qu'elles restent actives à des températures très basses, donc en caisson elles ressentiront l'enfermement et ne se sentent pas dans leur domaine, alors elles grattent et grattent puis s'épuisent !